dilluns 21 de maig de 2012

Primera Comunió de la Marta

   Una amiga em va demanar que li fes el pastís de comunió per una nebodeta seva. Com que no teníen massa clar quin estil els agradava, vaig tirar d'imatges del Google fins que en van trobar una (bé, dos) que els agradaven força i la idea era fusionar les dues. Us adjunto els models:
Imatge de Google
Imatge de Google
    Quan, al principi, en vam començar a parlar, encara faltava cosa d'un més i com que jo no tenia massa feina - i moltes ganes de poder tornar a utilitzar el fang - li vaig oferir la possibilitat de fer-li la figureta, i si em feia arribar una imatge del vestit, intentaria que fos com l'original.
   Sigui pel que sigui, la vaig rebre quasi bé una setmana abans de la comunió. Tanmateix va costar una miqueta saber l'estil de pastís que voldíen.
   Finalment en assabentar-me que es decantaven pel de les galetes, em volia morir, jo no tenia cap motllo per fer aquesta mena de galetes (en tinc de corona, de dinosaures, de cors, figures geomètriques, flors... però nenes, NO!) Just en aquell moment estava pendent de formalitzar una comanda de material, la qual cosa em va permetre poder "apanyar" la situació, ja que el mateix motlle no el teníen. Realment em representava un cost addicional amb el que no comptava, però vaig pensar que s'ho valia: de nenes sempre se'n poden fer sigui el motiu que sigui: comunió, aniversaris, ... Així doncs vaig tirar pel dret i vaig adquirir el motlle per fer nenes. L'havia vist per internet i la veritat és que el resultat era espectacular (ara només quedava que a mi també em quedessin minimament acceptables).
   Però el cúmul de despropòsits semblava que només feia que començar: quan vaig obrir el paquet i em vaig trobar amb un motlle que feia 12 CMS!!, no m'ho podia tornar a creure; quina mena de pastís hauría de fer de gran per poder-lo adaptar a la mida de les galetes?. Era dimecres i ja tenia els cocs fets.
   Tranquilitat i bons aliments, tampoc calia fer-ne una còpia exacta, mentre s'hi asemblés ja faríem.
   Així dons, em vaig posar a la feina començant per les galetes, eren les terceres que feia i no tenia gens clar el resultat. Cinc llargues hores em vaig passar per fer la decoració de les sis (ja sé que sóc una mica lenta i massa perfeccionista, però fins que no ho veig ultimat, no ho deixo).
Voleu saber una altre entrebanc? just en acabar la darrera, va i se li parteix el coll. Ni pensaments de tornar-la a fer! Una mica de glassa i a resar perque funcionés. I tant que va funcionar! L'endemà estava com nova la noieta; no hi havia ni rastre (bé, una miqueta de botox no li hauria anat malament, però ja no la volia toquetejar més, no fos cas que se'm trenqués per una altra banda).
     Un cop enllestides les galetes, ja només quedava el pastís i la figureta.
   Ja era dijous, tenia els cocs fets i xocolatejats, però no era l'únic pastís que tenia encomanat. Començava a possar-me dels nervis, el temps se'm tirava a sobre i no podria complir: no tenia temps de fer la figureta i els ho havia promès. Vaig telefonar la meva amiga per dir-li que mirés la manera de aconsseguir-ne una, que jo no podria fer-li.
   Després de forrar els pastissos, vaig veure una miqueta de llum, ja tenia totes les floretes fetes i tan sols caldria apegar-les. Aleshores vaig pensar que ara amb menys pressió, ho volia intentar. I aquí la teniu: potser no tan bé com jo hauria volgut, però servia per sortir del pas. Al matí del dissabte la vaig trucar per dir-li que no patís, que ja tenia figura i quina fou la meva sorpres quan em respon: - no ho vaig dubtar mai!. Me l'hauria menjat a petons d'haver-la tingut al davant! Tinc sort de tenir amigues així, no?
Bé, després de tants entrebancs, heus ací la composició final, els dos pastissos muntats, engalanats i amb les ninetes ben apegadetes, no fos cas que tinguessin ganes d'anar a fer un vol i patissin un nou accident.  

    Moltes gràcies per la confiança. Tot i les dificultats, he disfrutat molt fent aquest pastís.
I moltes felicitats a la Marta!!


divendres 20 d’abril de 2012

Majoria d'edat en lila i blanc

   Un encàrrec totalment a cegues : només sabia el nom i l'edat que feia la noieta,  per tant imaginació al poder i a creuar els dits i esperar que li hagi agradat.
   Seguim en la línia del coc de xocolata amb nous, bany d'almíbar de mores i farcit de ganache de crema d'avellanes. Decoració en fondant de sucre lila i blanc amb incrustacions de non-pareils i perles de sucre.
   Per molts anys Anna!!







dimecres 28 de març de 2012

Una mona per al Nil

   Quina il·lusió ... la meva "primera mona" ! (jeje). És pel Nil que encara no té ni dos mesets d'edat, però la seva padrina no ha volgut deixar passar la ocasió d'estrenar-se com a tal. Per aquest motiu he pensat que aquesta moneta tan dolceta hi anava que ni pintada.








Per molts anys a tots!

dissabte 10 de març de 2012

Una gosseta entremeliada!

   Una molt bona amiga em va demanar un pastís per cel·lebrar el triple aniversari dels homes de la casa. La Duna, la seva gosseta, seria la protagonista, però enlloc de dedicar tot el pastís a la forma del gos, vaig preferir aplicar la nova tècnica recentment bentrobada del RKT (rice krispis treats), que et permet fer figures de gran volum però amb poc pes.
  Així doncs vaig demanar saber unes quantes cosetes més sobre la protagonista i em va indicar que li encanta una alfombreta de colors i com a entreteniment la torreta del terrat on ja no hi queda gens de
terra.
La Duna i la seva alfombreta.






I així la vaig visualitzar jo:
L'escultura en procés de forrat
Dins la torreta fent entremeliaures i gran part de la terra a fora.
Un present per cada uns dels homenatjats.

                                      
                                       
                                        

  Per molts anys i moltes gràcies per tornar a confiar en mi. Un plaer!

dimarts 14 de febrer de 2012

Whats app!!

  Bona aquesta, em diu una amiga que li faci un coc en forma de emoji?? i jo què??... es que no tinc whats app i no estic a la última. Volia el bikini rosa amb topets grogs per fer-li una brometa a un amic.
   Doncs ja em veus buscant un bikini al whats app ditxós, però només vaig trobar això: un bikini super petitó. 

   Normalment agafo una imatge, l'amplío fins obtenir la mida justa i la traspasso a cartulina que em farà de plantilla. Aquest cop era impossible, ja que a l'ampliar es pixelava molt i no es semblava en res. Doncs a improvisar i fer-lo a ull!

No està mal, no?

Brioxos Salats

  El salat també m'agrada molt, i es per això que us vull presentar aquesta recepta extreta de Cuina Irreductibles, una mica tunejada, ja que he volgut aprofitar la ocasió per probar diferents gustos. Les del paper de magdalena, són seguides fil per randa, la resta els he fet escampant la massa, possant-hi dins el farcit: formatge cheddar a llesques (Mercadona) i pernil dolç o pernil salat o sobrassada..., fent una boleta i directe al motllo prèviament untat amb oli.
   Una alta modificació ha estat possar formatge ratllat a la massa i un polssim d'herbes provenzals als de formatge de cabra.

diumenge 5 de febrer de 2012

dimecres 1 de febrer de 2012

Coc bicolor o marbrejat

  Amb la mateixa recepta del coc de xocolata, podem fer aquest pastís que resulta molt atractiu.

   Per aconseguir donar dos colors a la massa, procedirem a tirar només la farina (2 mesures) i separarem la massa obtinguda en dos meitats. A una li afegirem mitja mesura de farina i a l'altra mitja de cacau en pols. Tirem al motllo la massa blanca i per sobre la negra, que com que sol pesar més, baixarà al fons. Exceptuant les corones, amb la resta de motlles podem donar formes barrejant molt lleugerament les masses amb una broqueta donat un efecte marbrejat. 
Aquí hem utilitzat tan sols massa blanca amb xarop de mores que li dona el color morat. Un cop tenim la massa al motllo, hi tirem a diferents llocs petites quantitats de xarop i amb l'ajut d'una broqueta anirem fent el dibuixos. Es pot substituir per xocolata líquida.





Melmelada de mores

   Quan a finals d'estiu surten les mores, amb l'ajut de familiars i amics, ens dediquem a recollir-les per donar-los diversos usos.
   Una d'aquestes utilitats és la melmelada de mores, que faig netejant bé les mores i les posso en una cassola de fang junt al sucre, que tiro a ull, ja que depen de la dolçor que li vulguis donar. Normalment la proporció és la mateixa de fruita que de sucre, però ja us dic que no ho respecto massa. Jo sóc de les que tasten molt i el paladar és el que mana.
   Aproximadament a la mitja hora amb foc moderat, veurem que el sucre ja és totalment fos, i que les mores han perdut tota l'aigua. Tanco el foc i ho deixo refredar. Si ho volem més espès, ho podem coure més estona vigilant que no es cremi el sucre.
  Jo no ho deixo com a melmelada, ja que a casa no ens agrada que porti llavors. Es per això que la transformo en una mena de xarop passant-la pel colador fi per treure'n les llavors. Aquesta mel resultant és la que posteriorment utilitzaré com acompanyament de determintats postres, com el pastís de llimona, o la panacotta o per afegir-lo a la recepta del coc (en lloc de vi dolç). 
    També utilitzo les mores fresques o congeladas per fer cup-cakes de mores.

dissabte 28 de gener de 2012

Coc de Xocolata

   La recepta que utilitzo més habitualment és la del iogurt una mica modificada:
- 4 ous
- 240 gr. de sucre = 2 mesures de iogurt
- 120 gr. de farina de força = 2 mesures de iogurt (la podem trobar al Mercadona)
-  90 gr. de cacao en pols = 1 mesura de iogurt (també del Mercadona)
- 2/3 de mesura de iogurt d'oli (d'oliva, girasol o mantequilla liquida)
- 1 mesura de iogurt de llet sencera o 1 iogurt
- 1 sobre de llevat Royal o del Lidl.
- 1/3 de culleradeta de sal
Forma de preparació
   Normalment precalentarem el forn a 180ª, tot i que el meu cou perfectament a 170ª, potser triga una mica més, però no s'abaixen i pugen força. I ara, comencem:
separo les clares del rovells i les munto junt a la meitat de sucre i la sal a tota velocitat a la Kitchen Aid uns 3 min. fins que estan fermes.



    Quan estan al punt, podem capgirar el bol i no cauen.
   A part, amb varilles manuals, munto els rovells amb la resta de sucre fins aconseguir una masa groc pàlid i que el sucre es vegi incorporat. Afegim els líquids (llet i l'oli) i continuem barrejant fins a integrar-ho tot molt bé.
  Tamitzem la farina junt al cacao i el llevat i ho anem incorporant poc a poc, barrejant-ho bé amb les varilles. En aquest punt hi podem afegir els gustos que desitgem aportar: licor, cafè, fruits secs, etc.
Si hi afegim algún líquid i trobem que ens ha liquat massa, podem afegir-hi una mica més de farina, abans d'incorporar poc a poc les clares muntades i sense remenar massa, tan sols ho emboliquem amb la masa lentament fins que es fonguin amb el conjunt.
   Un cop finalitzat podem afegir-hi trosets o gotes de xocolata.
   Ara tirem la massa dins el motlle que hem seleccionat i que hem untat d'oli i enfarinat o forrat de paper de forn (molt pràctic i dóna aquest aspecte rústic). Ho enfornem mínim 35 min. i probarem si és cuit obrin lleugerament i punxant al mig i en dos o tres llocs, amb una broxeta i ha de sortir neta, sense gens de pasta líquida. En cas de que encara sigui cru, ho deixarem en intervals de 10 min. fins que surti totalment net. Si veiem que quasi és cuit, també podem tancar el forn i deixar-lo 5 min. que s'acabi de coure amb la calor residual.
Corona d'avellanes, nous i gotes de xocolata.
Amb cobertura de xocolata.
   
Plum cake amb cobertura de xocolata.